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Processi di lavorazione dell'olio |
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Estrazione |
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Dopo aver preparato la pasta si inizia il procedimento di estrazione che avviene per centrifugazione.
La pasta mescolata con aggiunta di poca acqua si porta ad una temperatura di 27° (estrazione a freddo) per non alterare le proprietà nutritive del prodotto.
Da questa lavorazione si ottiene una miscela di acqua e olio che verrà separata nella prossima fase.
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Altri processi di lavorazione
Le sette fasi della lavorazione dell'olio extravergine d'oliva prodotto dal Frantoio Oleficio Baffoni
Clicca ogni singolo processo per scoprirne i dettagli |
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